Зачем нам вся эта информация?
Затем, что только зная, насколько у вас ЭЛАСТИЧНЫЙ СПРОС, можно спрогнозировать, что будет, если вы поднимите цены. Или наоборот, опустите в надежде "срубить выручку".
А ещё затем, чтобы нащупать эту самую точку, до которой можно повышать цену, с сохранением спроса. До "критической точки", когда линия спроса "сломается". Это зона нашей максимальной выручки.
И да, я часто советую клиентам повысить цены. Ровно настолько, насколько это можно сделать (зная специфику бизнеса и целевой аудитории, я легко могу "прикинуть в уме"). Да, иногда получается "перебор". Но почти всегда мы попадаем в цель.